1.發酵過程（chéng）會產（chǎn）生大量的蛋（dàn）白質、酒花樹脂、多糖、酵母等有（yǒu）機物和草酸鈣、硫酸鹽等無機物，在發酵罐清空後，有機物和無機物汙物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數量多時，表麵呈現白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機（jī）物與（yǔ）有機物相互交織在一起。

清洗時使用火堿，隻是對去除有機物有作用，清洗溫度達到80℃以上，才會有較（jiào）好的清（qīng）洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清洗，隻是對無機物有一定效果，對有機物幾乎無效（xiào）。而發酵罐壁所結汙物為無機物和有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此（cǐ），有的啤酒（jiǔ）廠每（měi）年都會對發酵罐進行一次大清洗，徹底清刷發酵罐。

      2.發酵罐壁T541防腐（fǔ）層部分損壞，經修補後，表麵光潔度明顯下降（jiàng），造成罐壁汙物清（qīng）洗困難。

      3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部分發酵罐清洗不徹底，汙（wū）物積累較多。