1.發酵過（guò）程會（huì）產生大量的蛋白質、酒（jiǔ）花樹脂、多糖、酵（jiào）母等有機物和草（cǎo）酸鈣、硫酸鹽等無（wú）機物，在發酵罐清空後，有（yǒu）機物（wù）和無機（jī）物汙（wū）物附（fù）著在罐壁上，呈黃（huáng）褐色。酒石（shí）數量多時，表麵呈現白色，如（rú）同鹽堿地表皮一樣，無機物與有機物相互交織在一起。

清洗時使用火堿，隻是對去除有（yǒu）機物有（yǒu）作用，清洗溫度達到80℃以上，才會有較好的清洗效果。

清洗時采用單一的硝酸進行清（qīng）洗，隻（zhī）是對無機物有一定效果（guǒ），對有（yǒu）機物幾乎無效。而發酵罐壁所結汙物為無機物和（hé）有機物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠（chǎng）每年都會對發酵罐進行一次大清洗，徹底清刷發酵罐。

      2.發酵罐壁T541防（fáng）腐層部分損壞，經修補（bǔ）後，表麵（miàn）光潔度明顯下降，造（zào）成罐壁汙（wū）物清洗困難（nán）。

      3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導致部（bù）分發酵罐清洗不徹底（dǐ），汙物積累較多。